Меню теплохода Колесовъ

Выход, гНаименование блюда

Фуршетный стол

КАНАПЕ 

10/10/5/1С икрой лососевой, маслом, зеленью
10/5/3/10С семгой
10/10/10/3С тигровыми креветками, помидорами черри и маслинами
10/10/2/2Из атлантической сельди на ржаном тосте с красным луком
10/5/5/10С грудинкой, огурчиком и жгучим перцем
10/10/10/1С карбонатом и пикантной закуской
10/5/3/10С карбонатом, огурчиком и маслинами
10/10/3/10С шейкой, томатами черри, маслинами
10/10/5Закуска "Капрезе" в «шоте» /томаты черри, сыр моцарелла, базилик/
15/5/10Из филе кур, жареные на гриле, с соусом Айоли
10/10/16Из сыра и винограда
20/16/16Из сыра, винограда и киви
45Корзиночка из балыка /балык с/к, сыр фета, перец болгарский, зелень, лук зеленый/
15/3/10Пате из семги на слойке /тесто слоеное, семга с/с, масло сливочное/
20/10Пате из ветчины на слойке /тесто слоеное, ветчина, масло сливочное/
20/10Пате из печени на слойке
7/5/20Мини-сендвич с малосольной брынзой и салатом

ТАРТАЛЕТКИ С САЛАТАМИ

40/25Салат "Европейский" /язык говяжий, лук репчатый, шампиньоны, сыр, огурцы свежие, помидоры свежие,  майонез/
40/25Салат "Грибной аромат" /ветчина, лук репчатый, шампиньоны, сыр, майонез/
40/25Салат "Аристократ" /грудинка в/к, шампиньоны, кальмары, огурцы свежие, майонез, сметана/
40/25Салат по-щведски /огурцы свежие, корнишоны, базилик, карбонат в/к, сыр копченый, груша, майонез/
40/25Салат из сельди, свеклы, моркови, лука и майонеза
40/25Салат «Средиземноморский» /семга с/с, масляная с/с, яйцо, капуста китайская, огурцы свежие, картофель, майонез/
40/25Салат "Элегия" /язык свиной, сыр, яйцо, майонез/

ПИРОЖКИ-МАЛЮТКИ

35с капустой и яйцом
35с мясом и луком

КИШ

70с молодыми овощами
70 луковый
70с семгой
70классический Лорен

МИНИ-ШАШЛЫЧКИ

21Креветка тигровая на шпажке
50/5Шашлык-мини из семги с лимоном
50/10Шашлык-мини из свинины
50/10Шашлык-мини из куриного филе
75Шашлык-мини из овощей /помидор черри,  перец болгарский, цукини, шампиньоны, баклажаны/
50Шарики куриные на шпажке /из филе кур, с сыром и орехами/
15/10/15/10Шашлык-мини фруктовый /киви, виноград, ананас консервированный, мандарин, клубника, мята/

ЗАКУСКИ ДЛЯ АПЕРИТИВА

100Гренки ржаные с чесноком и сыром Пармезан
100Кольца кальмара обжаренные во фритюре
100Крылышки куриные жареные острые
100Сырные палочки
70/30Чипс из куриного крыла с соусом
65/35Куриные брусочки с соусом Перчильо /филе кур, сметана, сыр брынза, зелень/
75/30Террин из судака

ХОЛОДНЫЙ СУП В "ШОТ"ах

50Гаспачо /помидоры, перец болгарский, огурцы свежие,соус томатный, хлеб пшеничный, лук зеленый, базилик, чеснок/
57Крем-суп из креветок /креветки, морковь, лук, томат-паста, сливки, перец болгарский/
50/5/1шт/5Крем-суп свекольный с сыром Дор-блю /свекла, огурцы свежие, яйцо перепелиное, картофель, сыр/

Банкетное меню

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

25/7/15/5Тарталетка с икрой лососевой /розочка из семги, икра, масло, зелень/
100/100/100/30/3Ассорти рыбное "Золотая рыбка" /копченый угорь, семга х/к, масляная х/к, лимон, маслины/
100/80/10Семга слабосоленая с крокетом и шпинатом /семга с/с, крокеты из картофеля с соусом песто/ 
105/15/150/10Закуска "Царская" /сельдь натуральная с маринованным рубиновым луком, картошечка запеченная на сковороде/
100/50Рыба в тесте жареная /судак/, соус Тар-тар /для соуса майонез, лук зеленый, огурцы консервированные, морковь свежая/
100/100/100/30/30Мясное блюдо /карбонат в/к, шейка в/к, рулет куриный с грибами, свежие овощи/, соус майонез с хреном
80Рулетики ветчинные с зеленью/ломтики ветчины, фаршированные сыром, яйцом, чесноком и майонезом/
110Рулет из нежного куриного филе "Серпантин" /филе куриное, сыр, бекон, горчица/
50/30/10/3Язык отварной с соусом  хрен/язык говяжий, соус хрен, маслины,зелень/
300/30/15/20Плато сырное /сыр маасдам, пармезан, сулугуни, камамбер, дор блю, виноград, мед, орех/
100/40/30Сырные рулетики с арахисовой пастой 
380/30Ассорти овощное "Подарки с грядки" с соусом Ранч /огурцы свежие, помидоры свежие, перец болгарский, салат листовой Микс, маслины, соус Ранч/
60/60/60/5"Грибное лукошко" /маринованные маслята, опята и белые грибы, масло растительное/
140/60/100/5Разносол "Домашний погребок" /капуста квашеная, корнишоны, помидоры консервированные/
90/15/15Закуска "Имбирная" /огурцы свежие, помидор свежий, перец болгарский, имбирь, чеснок, масло растительное, мед, масло оливковое, специи/
105Рулетики из баклажанов с орехами /баклажаны фаршированные, орехами, зеленью, чеснок, майонез/
105Рулетики из молодых кабачков с овощами /морковь, зелень, лук репчатый, соус соевый, чеснок/
100Тарелка с зеленью /свежая зелень петрушки, укропа, кинзы, базилик, мята и лист салата/

САЛАТЫ

РЫБНЫЕ

200Салат с креветками и французской заправкой /креветки отварные, руккола, томаты черри,сыр пармезан, французская заправка из масла оливкового, горчицы зерновой, меда и сока лимона/
200Салат "Морской круиз" со слабосоленой семгой и авокадо /семга с/соленая, лист салата, авокадо, апельсин, масло оливковое/
220Салат "Легенды моря" /кальмары, креветки, крабовые палочки, лук маринованный, икра лососевая, майонез/
220Салат легкий  с тунца /перец болгарский, яйцо перепелиное, помидор черри, лук репчатый красный, салат руккола, масло оливковое/
220Салат "Нептун"  с кальмарами, авокадо и печеным перцем /листья салата, кальмары, авокадо, перец болгарский, заправка из масла оливкового, горчица зерновая, сок лимона/

МЯСНЫЕ

200Салат "Купеческий" /язык, карбонат в/к, огурцы свежие, сыр, яйцо куриное, майонез/
230Салат "Столичный" /филе кур, картофель, огурцы свежие, яйцо, креветки, салат листовой, майонез/
200Салат "Шторм"  из ростбифа /говяжья вырезка, сельдерей, виноград, маслины, оливки, салат листовой в медово-горчичной заправке/
200Салат Цезарь /капуста китайская, салат айсберг, жаренная куриная грудка, помидоры черри, острые пшеничные гренки, сыр пармезан, майонез, чеснок, каперсы, соус ворчестер/
230Салат  "Настроение" куриный с морковкой по корейски 

ОВОЩНЫЕ

200Салат зеленый /лист салата Микс, перец болгарский, сельдерей черешковый, авокадо, соус "винегрет"(перец болгарский, маслины, оливки, сок лимона, масло оливковое и растительное)/
250Салат "Греческий" /помидоры свежие, огурцы свежие, перец болгарский, лук красный репчатый, сыр фета, масло оливковое/

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

100Кокиль из рыбы /судак, лук репчатый, шампиньоны, сливки, сыр/
150Кокиль из морепродуктов /рыба, креветки тигровые, мидии, кальмары, сливки, картофель, тимьян, лук порей/
105Жюльен "Фантазия" /филе кур, шампиньоны, лук репчатый, сливки/
105Жюльен из шампиньонов  / шампиньоны, лук репчатый, сливки/
105Жюльен из языка /язык говяжий, лук репчатый, сливки/
100Закуска "Боярская" /запеченное филе кур в сливках с яблоком, луком, сыром /
100Медальон "Райский" /свинина запеченная в грибном соусе с томатами/
125/40/10Блинчики с семгой, масло сливочное (по 2 блинчика)
125/30/10Блинчики с икрой лососевой, масло сливочное (по 2 блинчика)
240Креп с грибами /фаршированные грибами, лук репчатый, сливки, запеченные с сыром/ (по 2 блинчика)
125/10Креп с семгой /блинчик с сыром, семгой с/с/
110/15Рыбка на шпажке в беконе /судак, завернутый в бекон и обжаренный на гриле/
100Конвертики из баклажанов с сыром /баклажаны, фаршированные острым творогом и запеченные с сыром/

СУПЫ

400/140Уха из судака с фаршированными блинчиками
350Похлебка "по-суворовски" /судак, картофель, лук, морковь, помидор, шампиньоны/
300Похлебка старомосковская /мясной набор (говядина, птица, карбонат в/к), картофель, морковь, лук репчатый, шампиньоны/
350Солянка сборная мясная
350Окрошка овощная

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА

180Рыбка слоеная /обжаренное филе рыбы с начинкой из лука репчатого, креветок, сметаны/
230/10Рыбка "Великокняжеская" /филе судака, запеченное с грибами, помидорами, сыром под майонезом/
150/10Стейк из семги /филе семги маринованное в соевом соусе и жаренное на гриле/
150/50Рыбка  Дуэт под сливочно-шпинатным соусом /филе семги и судака, припущенное в сливочно-шпинатном соусе/

ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

140Конверт из говяжей вырезки /вырезка говяжья, свиная шейка, сыр моцарелла/
140Свинина Новинка /свиная вырезка с ветчиной и маринованными грибами/
100Медальоны из телятины на шпажке /вырезка говяжья  фаршированная зеленью/

ГОРЯЧИЕ КУРИНЫЕ БЛЮДА

130Куриное филе в корочке из сыра
125Куриная грудка в ветчинной шубке /куриная грудка, фаршированная сыром и орехами и завернутая в ломтик бекона/
150/65Филе куриное запеченное, со шпинатом

ГАРНИРЫ К ГОРЯЧИМ БЛЮДАМ

150Картофель отварной с маслом и зеленью
150Картофель по-деревенски
150Гратен из картофеля /картофель запеченный слоями со сливками, сыром/
150Капуста цветная и брокколи под сливочным соусом
150Пюре из шпината /шпинат, лук репчатый, чеснок, сливки/
150Овощи на гриле /перец болгарский, помидор, баклажан/
150Рис отварной
150Рататуй из овощей /перец болгарский, помидоры, лук репчатый, цукини/

ШАШЛЫКИ и ПЛОВ /блюда на углях, для пикника на зеленой стоянке/

100/9/30/40/40Шашлык из семги с лимоном /стейк из семги, лимон, малины, оливки, соус из майонеза и кетчупа/
100/50/40/40Шашлык из свинины с гарниром /свинина, помидор, лук репчатый маринованный, огурец свежий, кетчуп/
100Корейка ягненка гриль
100/30/30Шашлык из курицы с маринованным луком
75/250Плов узбекский /баранина, рис, морковь, лук/
100Цукини гриль
100Баклажаны гриль
100Перец болгарский гриль
100Помидоры гриль

ФРУКТЫ

2500Фруктовая ваза 5 видов /фрукты по сезону и желанию заказчика/
1500Фруктовая ваза 4 вида /фрукты по сезону и желанию заказчика/
1шт/200Ананасовая ладья
100/40Мильфей ананасовый с мороженым
 Салями шоколадная мое детство
160Яблоки запеченные с орехами и черносливом
120Чернослив, фаршированный орехами и тертым шоколадом
25/10Лимон с сахаром

НАПИТКИ

200Напиток из клюквы, или черной смородины, вишни
1000Напиток из клюквы, или черной смородины, вишни
200Чай "Greenfield" /зеленый, черный/
100Кофе натуральный заварной
200Кофе растворимый с сахаром
10Сливки порционные
0,5 лМинеральная вода без газа
0,5 лМинеральная вода с газом
0,97 лСок J7
1,0 лСок "Я"

ДЕСЕРТЫ

1 штМини-пирожные в ассортименте

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА

1500Судак фаршированный, с добавлением лосося
3000-3500Гусь жареный с ягодами, кедровыми орешками и ягодно-мясным соусом
3000-3500Поросенок, фаршированные грибами и гречневой кашей